Roscón de reyes sin azúcar


Y finalizamos nuestro recorrido de Roscones de Reyes este año con un Roscón de Reyes apto para diabéticos. Sin duda estas fechas resultan un quebradero de cabeza para los padres de niños con diabetes, ya que resulta duro negarle a tu hijo determinadas tradiciones que todos los niños deberían poder compartir.

Así que ya sabéis que estos días hemos publicado la receta de Roscón de Reyes para celiacos , si conocéis mamás o papás a los que les gustaría tenerlas para darle una alegría a los peques, no dejéis de compartirla con ellos por favor.

Respecto a la receta del roscón de Reyes para diabéticos nos hemos guiado por la de la Asociación de diabéticos de Madrid, para mayor seguridad.

Salen unas 8 porciones, con, aproximadamente, 5 raciones de hidratos cada una.

Roscón de Reyes para diabéticos

Ingredientes para la masa:

 
  • 1/2 kg de harina de trigo
  • 40 g de levadura de panadero
  • 20 g de edulcorante
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 120 g de mantequilla
  • 100 ml. de leche desnatada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • frutas para decorar
  • Para hacer la nata utilizamos nata para montar sin azúcar y 5 g de edulcorante

Cómo hacer el Roscón de Reyes sin azúcar

Disolvemos la levadura en leche tibia y mezclamos con la mitad de harina. Hacemos una bola con estos ingredientes y tapamos con un paño, dejándola reposar a temperatura ambiente.

Mezclamos el resto de ingredientes y formamos otra bola que mezclamos con la otra masa. Dejamos reposar otros 15 minutos. Si la masa se te pega mucho a las manos puedes espolvorear algo de harina en la tabla. Amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica.

Pasado el tiempo de reposo hacer un agujero en medio de la masa con la mano, pasar a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee. Metemos al horno sin encender durante 40 ó 50 minutos y dejamos allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.

Colocamos la fruta por encima para decorar, pueden ser gajos de mandarina y manzana por ejemplo. Pintamos la fruta y todo el roscón con la yema del huevo batido y horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que esté doradito.

Una vez frío puedes añadir también una fina capa de gelatina neutra y colocar algunos frutos secos por encima

Valoración nutricional por persona

  • Energía: 323 Kcal.
  • Hidratos de carbono: 35 g // Raciones de HC: 3,5
  • Grasas: 18 g
  • Proteínas: 7 

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